Guía general de estudio de Métodos de conservación

Métodos de conservación como asignatura permite que el estudiante adquiera los conocimientos básicos de preservación de alimentos con el objetivo que el estudiante entienda, interprete y aplique sus conocimientos en la industria alimentaria para aumentar el tiempo de vida útil de los alimentos y asegurar la calidad e inocuidad del producto final, mediante la aplicación de métodos físicos, tales como: Conservación por frío (refrigeración, congelación, ultracongelación), conservación con aplicación de calor (pasteurización, esterilización) y reducción del contenido de agua (deshidratación, liofilización, concentración de azúcar y sal), así como también la utilización de métodos químicos como la aplicación de aditivos alimentarios en la preservación de los alimentos, cumpliendo con la normativa legal vigente.