Guía general de estudio de Química de alimentos

La asignatura de Química de alimentos aborda el estudio de las características químico-físicas de las biomoléculas presentes en los alimentos y su importancia dentro de la industria alimentaria. A través de este enfoque, los estudiantes reconocen cómo estas sustancias se comportan, interactúan y se transforman durante el procesamiento y almacenamiento, comprendiendo los fundamentos que determinan la calidad, estabilidad y valor nutritivo de los productos alimenticios.