Química culinaria y conservación de alimentos

El libro explora la intersección entre la ciencia y la cocina, ofreciendo una comprensión profunda de los procesos químicos que transforman los alimentos durante su preparación. La química culinaria ayuda a entender cambios como la caramelización y la fermentación, permitiendo mejorar las habilidades culinarias e innovar en la creación de nuevas experiencias gastronómicas.