Operaciones y marketing  de alimentos y bebidas

Guido Patricio Salan Luna; Evelina Liliana Tisalema Panimboza; Natalia Lucía Chaquinga Buitrón

Operaciones y marketing de alimentos y bebidas

Autores/as

Guido Patricio Salan Luna

Instituto Superior Tecnológico Pelileo - Ecuador

Evelina Liliana Tisalema Panimboza

Instituto Superior Tecnológico Pelileo - Ecuador

Natalia Lucía Chaquinga Buitrón

Instituto Superior Tecnológico Pelileo - Ecuador

Sinopsis

La gastronomía, más allá de ser el arte de preparar y disfrutar de los alimentos, es una disciplina que involucra una serie de conocimientos científicos y técnicos, entre los que se encuentran: las matemáticas, costos y control de alimentos y bebidas, planificación y diseño de menús y marketing gastronómico.