Compendio de ciencias aplicadas: Química, Biología y Tecnología de la carne y leche

La presente obra, que abarca las materias de Química, Biología, Biología celular y Tecnología de la carne y leche, es el resultado de un esfuerzo por integrar diversas disciplinas que son fundamentales para la comprensión y el desarrollo de la agroindustria. Este libro se ha concebido como un recurso didáctico integral, dirigido a estudiantes y profesionales interesados en profundizar en los procesos científicos y tecnológicos involucrados en la producción y transformación de productos cárnicos y lácteos.